Qu'est-ce que le sel alimentaire ?

Connaissez-vous le sel nutritionnel? Il est également connu sous le nom de sel de table. Il ne sert pas seulement à assaisonner nos aliments, mais aussi à reconstituer nos minéraux. Et saviez-vous qu'il est même utilisé dans l'industrie cosmétique ? Dans cet article, vous découvrirez tous les types de sel alimentaire, la différence entre le sel de mer et le sel de table, et les effets sur notre santé. Nous vous dirons également ce qu'il faut rechercher dans le sel de table et si vous pouvez l'utiliser comme sel de déneigement. Vous êtes curieux ? Lisez vite !

Il existe différents types de sel que les gens utilisent pour relever leurs plats. Pensez au sel sous vide, au sel gemme et au sel de mer. Il s'agit en fait des principaux types de sel. Voyons donc ce qu'il faut savoir sur ces variétés de sel.

Le sel sous vide

Le sel sous vide est en fait le sel de table ordinaire que nous connaissons tous. Il provient directement des mines de sel. On injecte de l'eau dans ces couches de sel souterraines, ce qui crée une sorte de saumure. Cette saumure est remontée à la surface, purifiée et évaporée en sel. Plutôt cool, non ? Pour la cuisson et l'usage domestique, ils ajoutent de l'iode, et dans l'industrie de la viande, ils ajoutent des nitrites au sel.

Le sel gemme

Le sel gemme provient également de mines souterraines, mais il est extrait différemment. Au lieu de le purifier à partir d'une saumure, il est directement extrait de la roche. Il est ensuite purifié et préparé pour la vente. Le sel gemme est également appelé halite ou sel de falaise. Il s'agit en fait de chlorure de sodium, tout comme le sel que vous utilisez en cuisine.

Le sel de mer

Le sel marin provient tout simplement de la mer. L'eau de mer est recueillie dans des bassins ou des bacs à sel, où elle s'évapore. Le sel est ensuite écumé et séché. Ce qui est intéressant avec le sel de mer, c'est qu'il a un goût subtil et qu'il est rempli de minéraux, tels que le chlorure de sodium, le chlorure de magnésium et le chlorure de calcium. Grâce à ces minéraux, le sel de mer n'est pas seulement utile pour assaisonner vos aliments, mais aussi pour les soins de la peau. Par exemple, vous pouvez l'utiliser comme exfoliant pour le corps, contre les pellicules ou pour faire des masques pour la peau.

Le sel de cuisine peut être un mélange de différentes sortes de sel, comme le sel de mer et le sel sous vide. On y ajoute souvent de l'iode parce que nous ne mangeons généralement pas assez de poisson, alors que le poisson est normalement une source d'iode. Tous les types de sel marin ne contiennent pas d'iode provenant de Nature. Si c'est le cas, cela est généralement indiqué sur l'étiquette.

Lorsque nous parlons des effets du sel sur la santé, il s'agit en fait des effets du sodium sur la santé. Le sodium joue un rôle important dans le maintien de l'équilibre des fluides dans notre corps, la régulation de la pression artérielle et le bon fonctionnement des cellules musculaires et nerveuses. Mais attention, il est essentiel de ne pas ingérer trop de sel. En effet, un excès de sel peut entraîner une hypertension artérielle, qui augmente le risque de maladies cardiovasculaires.

Les aliments naturels ne contiennent pas beaucoup de sel provenant de Nature. Environ 80 % du sel contenu dans nos aliments est ajouté par les fabricants pour en améliorer le goût, la durée de conservation et la texture. Les 20 % restants sont ajoutés par nous-mêmes en cuisinant ou à table.

Comme nous l'avons déjà mentionné, le sel contenu dans les aliments est essentiel au bon équilibre des fluides, à une tension artérielle saine et au bon fonctionnement des muscles et des cellules nerveuses. Une carence en sel peut nuire à la santé. Une telle carence peut être causée par une déshydratation, par exemple, comme dans le cas d'une grippe intestinale sévère.

En cas de déshydratation, vous pouvez ressentir des symptômes désagréables tels que la somnolence, la confusion, les nausées et les maux de tête. Dans ce cas, il est extrêmement important de rétablir l'équilibre hydrique le plus rapidement possible.

Un excès de sel est plus fréquent qu'une carence. Environ 80 % des Néerlandais consomment trop de sel. La quantité maximale recommandée est de six grammes de sel par personne et par jour, mais nous en consommons en moyenne deux grammes de plus.

Lorsque vous consommez trop de sel, votre corps retient davantage de liquide. Cela exerce une pression sur les vaisseaux sanguins et oblige le cœur à travailler davantage, ce qui peut conduire à l'hypertension. En outre, l'excès de sel augmente le risque de maladies cardiovasculaires, de maladies rénales et même de cancer de l'estomac.

Le sel de consommation se retrouve dans différentes industries, telles que l'industrie du pain et du fromage, l'industrie du poisson et l'industrie de la viande. Dans l'industrie de la viande, par exemple, le sel nitrité aide à inhiber la croissance bactérienne et empêche la viande de prendre une couleur brune ou grise désagréable. Il améliore également la texture et donne à la viande un goût savoureux. Enfin, le sel nitrité prolonge la durée de conservation de la viande.

Mais n'oublions pas l'industrie de la boulangerie, où l'on utilise peut-être la plus grande partie du sel de consommation. Le sel rend la pâte plus lisse et donne une saveur délicieuse au pain.

Nombreux sont ceux qui se demandent si le sel de table peut également être utilisé comme sel de déneigement. En principe, le sel de déneigement est du sel de table, mais il est légèrement moins pur parce qu'on y ajoute un agent antiagglomérant. De petites quantités de sel de table peuvent être utilisées pour le gravillonnage, mais l'inverse n'est pas possible. Attention toutefois, l'agent antiagglomérant peut provoquer des irritations et même des brûlures en cas de contact prolongé avec la peau.

Il est très important que le sel alimentaire soit conforme aux directives européennes. Dans le cas contraire, il ne peut tout simplement pas être vendu, car il peut être mauvais pour la santé. Ces règles sont reprises dans la loi néerlandaise sur les produits de base.

Celle-ci stipule, par exemple, que le sel alimentaire doit être exempt de gluten, de dioxines, d'agents pathogènes, d'allergènes et de micro-organismes. Il ne doit pas non plus être irradié, fumé ou génétiquement modifié. Si le sel de consommation répond à toutes ces exigences importantes, il reçoit le fameux label CE. Et c'est ce que vous voulez voir lorsque vous l'achetez !

Après avoir lu cet article, vous avez encore des questions sur l'utilisation du sel de table ? Pas de problème, nous sommes prêts à vous aider davantage ! Vous pouvez nous joindre de 9 heures à 17 heures au 088 101 91 89. Vous préférez envoyer un message ? Pas de problème, nous sommes également disponibles sur WhatsApp !